Person
hakan.jonssonfood.lthse |
2020-09-14
Reader, Researcher, Senior Lecturer
- Division of Ethnology
- Department of Arts and Cultural Sciences
Contact information
E-mail hakan.jonssonfood.lthse
Phone +46 46 222 95 12
Mobile +46 73 360 35 21
Room
LUX:C444
(reader)
C444
(senior lecturer)
Visiting address
Helgonavägen 3, Lund
Postal address
Box 192, 221 00 Lund
Internal post code 30
HÅKAN JÖNSSON
Born 1971 in lund, Sweden, married, three children.
Current position:1. Associate professor, Department of Cultural Sciences, Division of European Ethnology, Lund University.
2. Associate professor, Department of Food technology, Engineering and Nutrition Lund University
For some 10 years I have been doing research on the gastronomic development in Sweden.Ongoing research include The shop as a meeting place; the Horizon 2020 project NextFOOD and the development project SBFOODINNO
I am engaged in inter disciplinary and academia/industry collaborations and development projects for local food and culinary tourism. I am a member of the EIT Food secretariat at Lund University, co-chair of the European Ethnological food research WG and former coordinator of the interdisciplinary platform Lund University Food Studies, I teach ethnology, applied cultural analysis, and food studies.
Research
My profile in Lund University research portal
- NextFood
- Butiken som mötesplats - - en central konkurrensfördel i en digitaliserad värld
- The gastronomic revolution in Sweden since 1980 (research leader)
- Mat, hälsa och oregelbunden arbetstid
- Meals in the Experience Economy - a study of the meal order in Swedish households (research leader)
- NEXTFOOD (research leader)
- When is food worth a trip? A study of culinary tourism in Sweden (research leader)
- The Protein Shifts: Knowledge gaps, obstacles and opportunities - Theme, Pufendorf IAS
- Developing food innovation capacity in the South Baltic Region
Books (6)
- Jönsson, H. (2020). Svensk Måltidskultur. Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. & Tellström, R. (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. Natur & Kultur Akademisk.
- Jönsson, H. & Ekström, K. (2016). På resa i matlandet. Carlsson Bokförlag.
- Lysaght, P., Jönsson, H. & Burstedt, A. (2013). The return of traditional food. Lunds Studies in Arts and Cultural Sciences, 1. Lund University.
- Jönsson, H. (2012). Den gastronomiska revolutionen. Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. (2005). Mjölk - en kulturanalys av mejeridiskens nya ekonomi. Brutus Östlings Bokförlag Symposion. Dissertation.
Editorships (2)
- Fredriksson, C. & Jönsson, H. (2008). (Eds.) ETN:JOB. ETN: Etnologisk skriftserie, 5. Etnologiska institutionen, Lunds universitet.
- Burstedt, A., Fredriksson, C. & Jönsson, H. (2006). (Eds.) Mat. Genealogi och gestaltning. Studentlitteratur AB.
Articles (12)
- Jönsson, H. (accepted/in press). Tales from the Kitchen Drawers : The micro physics of modernities in Swedish kitchens. Ethnologia Scandinavica, 2019, 5-21. Folklivsarkivet.
- Ekström, K. M. & Jönsson, H. (2022). Orchestrating retail in small cities. Journal of Retailing and Consumer Services, 68. Elsevier.
- Jönsson, H., Michaud, M. & Neuman, N. (2021). What is commensality? A critical discussion of an expanding research field. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18. MDPI AG.
- Jönsson, H. (2020). A Food Nation Without Culinary Heritage? Gastronationalism in Sweden. Journal of Gastronomy and Tourism, 4, 223-237. Cognizant Communication Corporation.
- Wikström, S., Jönsson, H. & Decosta, P. L. E. (2016). A clash of modernities : Developing a new value-based framework to understand the mismatch between production and consumption. Journal of Consumer Culture, 16, 824-851. SAGE Publications.
- Jönsson, H. (2013). Chef Celebrities, food stuff anxieties and (un)happy meals : An introduction to Foodways Redux. Ethnologia Europaea, 43, 5-16. Open Library of Humanities.
- Nordström, K., Coff, C., Jönsson, H., Nordenfelt, L. & Görman, U. (2013). Food and health: individual, cultural, or scientific matters?. Genes & Nutrition, 8, 357-363. BioMed Central (BMC).
- Ekelund, L. & Jönsson, H. (2011). How does Modernity Taste? Tomatoes in the Societal Change from Modernity to Late Modernity. Culture Unbound. Journal of Current Cultural Research, 3, 439-454. Linköping University Electronic Press.
- Jönsson, H. & Frykfors, C.-O. (2010). Reframing the multilevel triple helix in a regional innovation system: a case of systemic foresight and regimes in renewal of Skåne's food industry. Technology Analysis & Strategic Management, 22, 819-829. Taylor & Francis.
- Jönsson, H. (2002). Region på purepak. Nord-Nytt, 2002. Inst. for europaeisk folkelivsforskning.
- Jönsson, H. (2001). Den gröna slaktaren. Kulturella perspektiv, 2001. Föreningen Kulturella perspektiv.
- Jönsson, H. (2001). Logo - No Logo?. Samtid & Museer, 25, 18-20. Samdok.
Book chapters (29)
- Jönsson, H. (accepted/in press). Healthy Drinking? : Milk, wine and popular nutrition in Sweden. In Matalas, A. & Lysaght, P. (Eds.) Tradition and Nutritional Science in the Modern Food Chain. university of macedonia.
- Jönsson, H. (accepted/in press). Restaurangen som samhällsfenomen. In Neuman, N. (Ed.) Mat och ätande : Sociologiska perspektiv. Studentlitteratur AB.
- Jönsson, H. (2022). Kaffe med mjölk?!. In Hofvendahl, J., Hindfelt, K., Lindqvist, A. & Rundberg, C. (Eds.) Kulturen, Kaffe - en het historia : Kulturens årsbok 2022 (pp. 104-115), 88. Kulturen i Lund.
- Jönsson, H. (2021). Konst och makt : Några nedslag i svensk restauranghistoria. In Rössner, S. & Birnbaum, C. (Eds.) Gastronomisk kalender 2022 : Måltiden som konstart, 2022. Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. (2019). Att handla mjölk. In Nilsson, J., Nylund Skog, S. & Skott, F. (Eds.) Sånt vi bara gör (pp. 115-117). Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. (2018). Den tänjbara gemenskapen : måltiden som spänningsfält mellan mitt, ditt och vårt. In Salomonsson, K. (Ed.) Lund studies in arts and cultural sciences, Mitt och ditt : etnologiska perspektiv på ägandets kulturella betydelse (pp. 71-90), 17. Lund Studies in Arts and Cultural Sciences, Lunds universitet.
- Jönsson, H. (2017). One hundred years of solitude and commensality : A study of cooking and meals in Swedish households. In Bartsch, S. & Lysaght, P. (Eds.) Places of food production : Origin, Identity, Imagination (pp. 259-272). Peter Lang Publishing Group.
- Jönsson, H. (2015). Den ätbara naturen. In Thurfjell, K., Ribbing, M., Möller, C., Lind, M. & Rådström, N. (Eds.) Gastronomisk kalender : Gastronomiska Akademiens årsbok 2015. Till bords i paradiset : mat och trädgård (pp. 67-78). Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. (2015). Inledning. In Hagdahl, C. E. (Ed.) Kok-konsten som vetenskap och konst. Carlsson Bokförlag.
- Jönsson, H. (2013). The road to the New Nordic Kitchen - Examples from Sweden. In Lysaght, P. (Ed.) The return of traditional food (pp. 53-67), 1. Lund University.
- Jönsson, H. (2013). Wholesome Milk. In Rytkönen, P., Jonsson, U. & Hernandez, G. (Eds.) From local champions to global players - essays on the history of the dairy sector. Stockholms universitet, ACTAserien.
- Jönsson, H., Dare, R. & Knutsson, H. (2013). Adding Value in Food Production. In Muzzalupo, I. (Ed.) Food Industry (pp. 669-697). IntechOpen.
- Knutsson, H. & Jönsson, H. (2013). The SFIN innovation system. Reflections on Food Cluster Management. In Muzzalupo, I. (Ed.) Food Industry (pp. 627-646). IntechOpen.
- Jönsson, H. (2012). Ethical aspects of applied ethnological food research. In Lysaght, P. (Ed.) Time for Food : Everyday Food and Changing Meal Habits in a Global Perspective. Proceedings of the 18th Conference of the International Commission for Ethnological Food Research, Åbo Akademi University, Turku, Finland, 18-21 August 2010. Åbo Akademis förlag.
- Jönsson, H., Knutsson, H. & Frykfors, C.-O. (2012). Facilitating Innovations in a Mature Industry-Learnings from the Skane Food Innovation Network. In Benjamin, V. (Ed.) Scientific, Health and Social Aspects of the Food Industry (pp. 221-240). IntechOpen.
- Jönsson, H. & Lindqvist, C. (2010). När mjölken blev skånsk. In Sandberg, H. (Ed.) Skåne, mat och medier (pp. 39-54). Lunds universitet och Skånes livsmedelsakademi.
- Jönsson, H. & Sandberg, H. (2010). Medierade matlandskap : en introduktion. In Sandberg, H. (Ed.) Skåne, mat och medier (pp. 7-20). Lunds universitet och Skånes livsmedelsakademi.
- Jönsson, H. & Tellström, R. (2010). Academic Food Culture: Taking Gastronomy from Craftsmanship to Science. In Lysaght, P. & Ann-Helen, S. (Eds.) Food and Meals at Cultural Crossroads (pp. 240-250). Novus Forlag.
- Jönsson, H. (2009). Att plocka potatis i upplevelseekonomin. In Fjellström, C. (Eds.) Gastronomisk forskning (pp. 105-118). Gastronomiska akademiens stiftelse.
- Jönsson, H. & Tellström, R. (2009). Gastronomi i kunskapssamhället. In Fjellström, C. (Eds.) Gastronomisk forskning (pp. 11-86). Gastronomiska akademiens stiftelse.
- Jönsson, H. (2008). The Cultural Analyst - an innovative intermediary?. In Fredriksson, C. & Jönsson, H. (Eds.) ETN JOB, 5. Etnologiska institutionen, Lunds universitet.
- Jönsson, H. (2006). Bland grytorna på Grand. In Hagström, C., Hugosson, M. & Nordström, A. (Eds.) Nu gör vi jul igen. SOFI.
- Jönsson, H. (2006). Unikaboxens död. Om arbetsplatsmåltidernas förändring på en flexibel arbetsmarknad. In Hellspong, M. (Ed.) Festmåltid och Vardagsmat (pp. 121-132). Kungliga Gustav Adolfs Akademien för svensk folkkultur.
- Jönsson, H. (2005). A Land of Milk and Money: The Dairy Counter in an Economy of added Values. In Löfgren, O. & Willim, R. (Eds.) Magic, Culture and the New Economy (pp. 105-116). Berg Publishers.
- Jönsson, H. (2005). Svensk Mjölk. In Burstedt, A., Fredriksson, C. & Jönsson, H. (Eds.) Mat Genealogi och gestaltning (pp. 71-84). Studentlitteratur AB.
- Jönsson, H. & Nyberg, M. (2005). Matkulturer på Arbetsplatserna. In Lindén, A.-L., Lagnevik, M., Sjöberg, K., Svederberg, E., Jönsson, H. & Nyberg, M. (Eds.) Mat, hälsa och oregelbundna arbetstider (pp. 43-59), Research report in Sociology 2005:1. Sociologiska institutionen, Lunds universitet.
- Jönsson, H. (2004). Food in the experience economy. In Lysaght, P. (Ed.) Changing Tastes. Food culture and the processes of industrialization. Basel: Verlag der Schweizerischen Gesellschaft für Volkskunde..
- Jönsson, H. (2002). Matupplevelser. In O'Dell, T. (Ed.) Upplevelsens materielitet (pp. 55-72). Studentlitteratur AB.
- Jönsson, H. (2002). Tidens tecken. In Holmberg, I. & Holger, L. (Eds.) Identitet: om varumärken, tecken och symboler (pp. 61-66). Nationalmuseum.
Conference contributions (12)
- Jönsson, H. (accepted/in press). Educating for impact. Learnings from a Master Programme in Applied Cultural Analysis.
- Charatsari, C., Jönsson, H., Krystallidou, E. & Lymberopoulos, A. (2020). AGRONOMIC EDUCATION AT A CROSSROAD: PROVIDING SKILL SETS OR DEVELOPING MINDSETS?.
- Jönsson, H. (2020). Re-exploring the rural/urban dichotomy : Farm shops in urban settings.
- Charatsari, C., Jönsson, H. & Papadopoulos, P. (2019). Looking for the missing link : The multiple meanings of sustainability in agricultural knowledge and information systems.
- Jönsson, H. (2019). A food nation without culinary heritage? : Sweden and the politics of gastronomy.
- Jönsson, H. (2019). Milk and Wine. Health mythologies in the 20th and 21st century.
- Jönsson, H. (2016). Cooking, solitude and commensality.
- Jönsson, H. (2016). The Kitchen and its Artefacts – A hidden treasure of material cultural heritage.
- Stenberg, J., Jönsson, H., Yip, K. & Francis, K. (2012). The Future Is Now: Exploring New Perspectives on ESS/MAX IV through the Everdaylives of Skåne's Youth.
- Jönsson, H. (2009). Kulturanalys som Innovationsverktyg.
- Jönsson, H. (2009). Skane Food Innovation Network. A Cluster for Organic Growth. Proceedings from the International Conference on Organic Food, Uljin, Korea, 22-24 july 2009, 317-340. Organic Food Expo Korea 2009.
- Jönsson, H. & Frykfors, C.-O. (2009). Reframing the Multilevel Triple Helix in a Regional Innovation System: A case of systemic foresight and regimes in renewal of Skane’s food industry. Triple Helix VII 7th biennial international conference of university, industry & government linkages. University of Strathclyde, Glasgow, Scotland.
Reports (11)
- Jönsson, H. & Marshall, M. (2022). Mat- och måltidskultur – en introduktion. Måltidskunskap : Culinary arts and meal science, 7. Örebro universitet.
- Jönsson, H. & Ekström, K. M. (2021). Butiken som mötesplats i en digital tidsålder. Handelsrådets forskningsrapporter, 2021. Handelsrådet.
- Dimitrievski, I. & Jönsson, H. (2019). NextFood Sustainability Impact Framework. NextFood Project.
- Moudry, J., Germundsson, L., Gonzales, R., Jönsson, H., Heine Kristensen, N., Květoň, V., Lehejček, J., Lehejček, J. & Melin, M. (2019). Review of existing standards and criteria for evaluation of action learning education and applied research : H2020 NextFood technical report. European Union.
- Jönsson, H. (2012). TI4 slutrapport - Uppdatera och förankra den existerande framsynen. Region Skåne.
- Jönsson, H. & Sarv, H. (2008). Framsyn för regional tillväxt. Exemplet Innovation i Gränsland. Skånes Livsmedelsakademi.
- Jönsson, H. & Sarv, H. (2008). Om konsten att bygga en framtid. Skånes Livsmedelsakademi.
- Jönsson, H. & Sarv, H. (2008). The art of shaping futures. Skånes Livsmedelsakademi.
- Jönsson, H., Tellström, R. & Lindqvist, D. (2008). Studenter om sina universitets- och högskolestudier i gastronomi : sammanställning av enkätundersökning genomförd under 2007 med studenter från gastronomiutbildningarna vid Restauranghögskolorna vid Örebro Universitet och Umeå Universitet.
- Lindén, A.-L., Lagnevik, M., Sjöberg, K., Svederberg, E., Jönsson, H. & Nyberg, M. (2005). Mat, hälsa och oregelbundna arbetstider. Research Report in Sociology.
- Jönsson, H. (2000). Certecs användarforskning ur ett etnologiskt perspektiv. Certec, 3.
Reviews (10)
- Jönsson, H. (accepted/in press). Ethnological Reflections on New Nordic Food : Review: Jordnära. Etnologiska reflektioner över ny nordisk mat. Yrsa Lindqvist & Susanne Öster-lund-Pötzsch (eds.). Skrifter utgivna av Svenska litteratursällskapet i Finland, no. 822. 230 pp. Ill. ISBN 978-951-583-430-0. Ethnologia Scandinavica, 49. Folklivsarkivet.
- Jönsson, H. (2016). Recension av Bengt Bergius: Tal om läckerheter. RIG Kulturhistorisk Tidskrift, 99, 52-54. Föreningen för svensk kulturhistoria.
- Jönsson, H. (2015). Den förste foodien. Recension av Bengt Bergius Tal om läckerheter. Svenska Linnésällskapets årsskrift, 2015, 126-129. Svenska Linnésällskapet, Uppsala.
- Jönsson, H. (2011). Recension av Syn på mad og drikke i 1800-tallet. Ethnologia Scandinavica, 2011. Folklivsarkivet.
- Jönsson, H. (2010). Recension av Food in Nineteenth-Century Denmark. Ethnologia Scandinavica, 2010. Folklivsarkivet.
- Jönsson, H. (2010). Recension av Fyrtiotalisterna och maten. Rig, 2010, 117-118. Föreningen för svensk kulturhistoria.
- Jönsson, H. (2010). Review of Food in Nineteenth-Century Denmark. Ethnologia Scandinavica, 40, 157-160. Folklivsarkivet.
- Jönsson, H. (2006). Jonathan Metzger: I köttbullslandet. Konstruktionen av svenskt och utländskt på det kulinariska fältet. Rig, 2006, 38-40. Föreningen för svensk kulturhistoria.
- Jönsson, H. (2005). Recension av: Varför flickor?. Rig, 2005, 116-118. Föreningen för svensk kulturhistoria.
- Jönsson, H. (2003). Recension av: ICA-historien. Rig, 86, 92-92. Föreningen för svensk kulturhistoria.
Articles in specialist publications and popular press (6)
- Jönsson, H. (2020). Coronakrisen har skapat ett fönster för möjligheter. Livsmedel i Fokus, 2020, 42-42. LivsmedelsFöreningen.
- Jönsson, H. (2017). Vad stort sker, sker i tysthet. Om osynliga förändringar av kosten. Nordisk Nutrition, 2017, 29-31. SNF Swedish Nutrition Foundation.
- Jönsson, H. (2016). Måltid i förändring. Upptecknaren: Nytt från Folklivsarkivet, 2015/2016, 27-29. Folklivsarkivet.
- Jönsson, H. (2006). Bjud på en historia till maten. Magasin Årets Kock, 2006, 6-9. Årets Kock, Årets Kock.
- Jönsson, H. (2006). Den svenska Mjölkpropagandan. Forskning & framsteg, 2006, 46-51. Stiftelsen Forskning & Framsteg.
- Jönsson, H. (2001). Mat är mera än mat. Svenska Livsmedel, 2001. Klågerup: Lilliehöök International Magazines, Klågerup: Lilliehöök International Magazines.
Newspaper articles (2)
- Jönsson, H. & Åkerman, A. (2019). Rötter och blast : primörer vi glömt bort. Natur & trädgård, 2019, 60-69. Skogmark & Fältman Förlag.
- Jönsson, H. & Ekström, K. M. (2019). Var ska vi mötas när butikerna försvinner?. Svenska Dagbladet, Stockholm, 8-8. Svenska Dagbladet.
Supervision at Lund University (2)
- Pétursson, J. Þó. (2020). Intimate Food : Establishing Relationships within the Food Chain. Félagsvísindastofnun Háskóla Íslands. Dissertation.
- Cridland, M. (2017). 'May contain traces of' : An ethnographic study of eating communities and the gluten free diet. Media-Tryck, Lund University, Sweden. Dissertation.
Teaching
Other tasks and qualifications
• Co-chair of SIEF International Ethnological Food Research Group (2016-)
• Member of the secretariat of EIT Food@LU
• Member of the steering comittee of LU Food Faculty
• President of the Swedish Meal Academy (2012-2015, member 2005-)
• Secretary of the Scanian Gastronomic Academy (2005-2012, member 2005-)
• Coordinator, Lund University Food Studies (2015-2017)
• Member of Food Nexus Nordic secretariat (2014-)
• Head of division, European Ethnology, Lund University (2010-2011, co-head 2012-2014)
• Member of the Management Team, Skane Food Innovation Network (2008-2013)
• Head of operations, Taste of Skåne (2010-2013)
• Coordinator of the Nordic Interdisciplinary Food Research Network (2007-2015)
Reader, Researcher, Senior Lecturer
- Division of Ethnology
- Department of Arts and Cultural Sciences
Contact information
E-mail hakan.jonssonfood.lthse
Phone +46 46 222 95 12
Mobile +46 73 360 35 21
Room
LUX:C444
(reader)
C444
(senior lecturer)
Visiting address
Helgonavägen 3, Lund
Postal address
Box 192, 221 00 Lund
Internal post code 30